朝食のパンのお供に、プレーンヨーグルトに混ぜて、時には醤油と合わせてスペアリブのタレにしても美味しいマーマレード。
家庭で手作りしてみませんか。
材料は夏みかん（甘夏ではなく夏みかんのほうが美味しいです）二個（合わせて８００ｇくらい）、砂糖５００ｇ?６００ｇ、水カップ４程度（ミカンと同じ量）です。
この分量はあくまでも目安です。
何度か試して、自分の好みを見つけて下さい。
はじめに夏みかんの皮をたわしなどでこすって良く洗ってから細かく刻みます。
次にこの刻んだ皮を、たっぷりの水でざぶざぶと洗って水を切ってから鍋に入れます。
今度は中身の方を、袋と種を取り除いてから三つくらいに崩して皮と同じ鍋に入れます。
ここに水を加えて、三時間程度休ませます。
その後、火にかけ（中火）、蓋をしないで煮立たせます。
アクをすくい取りながら二〇分ほど煮ます。
そこに砂糖を加えて、再びアクを取りながら、とろりとしてくるまで煮詰めます。
きれいに洗ったガラスビンを電子レンジで乾燥させ、ジャムがさめないうちにビンに入れて蓋をします。
この時逆さまにしてやると、ビンの口の周りも殺菌できます。